腸の辞典 / 腸活レシピ

旬の食材でカンタン腸活「新たまねぎ」を使った腸活春レシピ《腸の辞典》

春がやってきました。様々な生命が芽吹き花を咲かせる美しい季節です。
彩り豊かな食材がたくさん送りだされ、皆様の食卓へと並ぶことになります。

毎日の食事の中に取り入れ笑顔で明るい日々を腸活から始めてみませんか。

今回のコラムでは旬の食材で腸を整える春のオススメ腸活食材『新玉ねぎ』を使ったレシピを含めてお伝えしていきます。

1. 旬の食材で季節に応じた腸活カラダ作り

日本には四季があり、体調も気候に左右されがちです。

季節の変わり目に必ず風邪をひく、などの症状がある方も多いのではないでしょうか。

実は、腸を整えていくと気候に左右されにくくなります。

体調を整えるためにおすすめは「季節の食材」を食べることです。

季節ごとの食材には身体が自然に欲する不可欠な栄養素が多く含まれています。

旬の食材で腸活をしていくのは効率的に腸活を出すためにおすすめです。

 

2. 4月の旬「新玉ねぎ」でお腹元気腸活！

◍新玉ねぎ腸活３つのポイント

「難消化性フラクトオリゴ糖」がたくさん！

①消化酵素で分解されないため、胃や小腸で吸収されずに大腸まで届きやすい。

②血糖値急上昇を抑える

③大腸内で善玉菌のビフィズス菌の働きを促進し、腸内環境をお腹改善しおなかの調子を整える効果も。

◍新玉ねぎの保存方法と選び方

新玉ねぎは水分が多いため袋に入れ野菜室で保存を（通常の玉ねぎとは異なる）し、2～3日で使い切るようにしてください。

おいしい新玉ねぎは、「表面に傷がなく大きく重みがあるもの」「皮が上部まで乾燥しているものや上部が細いもの」がおすすめです。

芽が出ていたり軟らかかったりするものは鮮度が落ちているので注意が必要です。

 

 

3.新玉ねぎを使った腸活春レシピ

切って混ぜるだけ！腸活発酵調味料
『新玉ねぎあまざけ豆乳ヨーグルト』
ドレッシングやマヨネーズ代わりに。
シチューやカレーにいれても！

◍材料（作りやすい分量）＊新玉ねぎは水にさらさない
・玉ねぎ（みじん切り）…１００g（１/2 個）
・豆乳ヨーグルト…２００g
・甘酒(麹だけでできたもの)…大さじ２

◍作り方
①玉ねぎに豆乳ヨーグルトと甘酒を入れて混ぜ合わせる。
②冷蔵庫で保存。玉ねぎがしんなりしてきたら食べ頃です。
（新玉ねぎは豆乳ヨーグルトに浸けることで辛味がなくなります。水にさらさなくて大丈夫）

腸活コブサラダと『新玉ねぎあまざけ豆乳ヨーグルト』手作りドレッシング

◍材料（２人分）
Aアボカド（１cm角切り）…１個
　トマト（１cm角切り）…１個
　ゆで卵（１cm角切り）…１個
　紫キャベツ（せん切り）…１枚
　長芋（５mm角切り）…１００g

＜トッピング＞
C大葉（せん切り）…１枚
　ブロッコリースプラウト…適量

＜ドレッシング＞
Bオリーブオイル…５０ml
　新ねぎあまざけ豆乳ヨーグルト…大さじ２
　レモン汁…小さじ１
　桜海老（みじん切り）…１０匹
　塩…少々

　こしょう…少々

◍作り方
①Aをそれぞれ縦一列に盛り付ける。
②Bを全て混ぜ合わせておく。
③AにBをかける。
④Cを盛り付ける。

参考文献
【単行本】
・白鳥早奈英『最新版　知っておきたい栄養学』　学研プラス　2019年

【WEB】
・蒲池桂子https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/joho/1104_joho01.html（閲覧日2021年3月4日）
・The Sonoyama Lab北海道大学大学院生命科学院消化管生理学研究室　北海道大学農学具生物化学科食品機能化学講座（園山グループ）　2019年http://lab.agr.hokudai.ac.jp/fbc/sonoyama/index_J.htm （閲覧日　2021年3月3日）
・株式会社明治https://www.meiji.co.jp/oligostyle/work/index.html　（閲覧日　2021年3月5日）